青菜饺子的青菜必须焯水

青菜饺子中的青菜 不是必须焯水的，但焯水可以带来一些好处：

保持颜色翠绿：

青菜中含有大量的叶绿素，焯水时遇热会脱镁，产生有机酸，使青菜变得更翠绿。但焯水时间不能过长，否则会变黑。

去除草酸：

青菜里含有草酸，焯水可以去除草酸，改善口感。

去除农药残留：

青菜上的农药用水很难彻底清洗干净，焯水可以有效去除青菜叶面上的农药，吃起来更加健康。

改善硬度：

对于硬菜类蔬菜如毛青菜，焯水可以去除其硬度，使其在饺子中煮熟后口感更好。

建议

对于易煮熟的蔬菜：如菠菜等，可以不焯水，直接包入饺子中煮熟。

对于硬菜类蔬菜：如毛青菜、豌豆苗、豆瓣菜、金针菇等，建议焯水后再包入饺子中煮熟，以改善口感和安全性。

对于其他蔬菜：如韭菜等，根据个人口感偏好决定是否焯水。

综上所述，虽然焯水不是必须的，但焯水可以提升青菜饺子的口感和外观，建议根据具体蔬菜的特性选择是否焯水。