青菜凉拌虾仁

青菜拌虾仁

简介：

青菜拌虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要原料有新鲜的青菜和虾仁。通过简单的腌制和拌合，使菜品既有蔬菜的爽脆，又有虾仁的鲜美，是冬季里的一道美味佳肴。

所需材料：

虾仁 8只

青菜（如菠菜、油菜等）适量

大蒜 3瓣

小米辣 1个

生抽 15克

蚝油 10克

香醋 5毫升

盐 适量

白糖 少许

芝麻油 5毫升

辣椒油（可选）适量

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

搅拌碗

凉菜盘

步骤：

* 前期准备：

1. 虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 青菜洗净，切段或片。

3. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈。

* 制作过程：

1. 虾仁加入少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入虾仁焯水至变色，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 青菜焯水至断生，捞出后过凉水，沥干水分。

4. 将焯水后的虾仁和青菜放入大碗中。

5. 搅拌碗中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、芝麻油和辣椒油（可选），搅拌均匀，制成调味汁。

6. 将调味汁倒入虾仁和青菜中，拌匀。

7. 最后撒上蒜蓉和小米辣，再次拌匀即可。

提示和建议：

虾仁焯水时，水开后煮1-2分钟即可，避免过久导致肉质变老。

青菜焯水时，也可以加入少许油，保持蔬菜的翠绿色泽。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和蚝油。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：30分钟

分量：

适合2-3人食用

这道青菜拌虾仁简单易做，营养丰富，是一道适合冬季食用的凉菜。