红烧麻辣豆腐的做法

红烧麻辣豆腐的做法如下：

食材准备

豆腐 适量

酱油 适量

大葱 适量

食用油 适量

辣椒酱 适量（可选）

花椒粉 适量（可选）

淀粉 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

五花肉或猪肉末 适量（可选）

洋葱 适量（可选）

大蒜 适量

小米椒 适量（可选）

郫县豆瓣酱 适量

做法步骤

豆腐预处理：

将豆腐切成块状，放入加盐的开水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒制肉末：

锅中倒油，油热后放入肉末，用中火炒至变色，加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

炒香料：

在炒好的肉末中加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、糖和适量的水，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮5分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

加入豆腐：

将豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐破碎，盖上锅盖，小火煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡：

淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，用铲子轻轻推动，让汤汁变得浓稠。

出锅装盘：

撒上葱花，将豆腐连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌。

小贴士：

焯水时加入盐，可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎。

勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边推动，避免淀粉结块，影响口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧麻辣豆腐!