酒店的萝卜凉菜怎么做

准备食材

白萝卜

大蒜

小米辣

白糖

陈醋

生抽

盐

食用油

辣椒、花椒、八角（可选）

处理萝卜

将白萝卜切成夹刀片或均匀薄片，放入盆中。

加入两茶勺食用盐，翻拌均匀，腌制1小时，期间翻动1-2次，杀出多余水分。

准备调料

大蒜去皮切成蒜片。

小米辣洗净切成小段。

调制腌料汁：碗中加入50克白糖、100克陈醋、100克生抽，搅拌均匀，白糖完全化开。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入姜片、蒜片、小米椒、干辣椒、花椒和八角，烧热适量食用油，淋在香料上炸出香味，然后将这些香料和油倒入冷却的腌料汁中，搅拌均匀。

腌制萝卜

将杀好水的萝卜片沥干水分，放入大碗中。

倒入调好的腌料汁，翻拌均匀，确保每一片萝卜都均匀沾上料汁。

将白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。

食用

腌制好的萝卜片可以随时取出食用，也可以作为凉菜摆放在盘中，放点香菜点缀一下，再浇点料汁即可。

建议

腌制时间越长，萝卜的口感越入味，但建议不要超过3天，以免影响口感和食品安全。

可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放白糖和陈醋，喜欢辣味的可以多加辣椒和小米辣。