发面大白饼做法

发面小白饼的做法如下：

中筋面粉 300克

鸡蛋 3个

新鲜葱花一小把

酵母 3克

食用盐 1勺

选用新鲜青葱，洗净后切成细碎的葱花。

将3个鸡蛋打入碗中，加入1勺食盐，用筷子将葱花和蛋液充分搅拌均匀。

向葱花蛋液中加入3克酵母，轻轻搅拌。

倒入300克面粉，用筷子搅拌至无干粉。

将面团揉至光滑有韧性，手感适中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2小时至1.5倍大。

将发好的面团轻轻揉搓排气，擀成厚度均匀的长方形面片。

切分成等宽的小条状，盖上保鲜膜醒面10分钟。

电饼铛预热，无需刷油。

放入面团，盖上盖子烙2分钟。

翻面继续烙2分钟至金黄，轻按能回弹即可出锅。

技巧要点

面团调制技巧：蛋液要与葱花充分混合，确保香味均匀。面团揉制要适中，不能太硬也不能太软。

发酵时间：要根据室温适当调整。

成型关键点：擀面厚度要均匀，约0.5厘米左右。切条要等宽，保证成品大小一致。

二次醒发：不可省略，让口感更好。

火候掌控：预热要充分，确保起锅温度。烙制时间要把握好，避免烤糊。观察颜色变化，确保两面金黄。

营养价值

这款发面小饼营养丰富：面粉提供碳水化合物和膳食纤维，鸡蛋补充优质蛋白和卵磷脂，葱花含有丰富维生素，增强免疫力。发酵过程提高了食材的消化率。

食用建议

趁热食用，口感最佳。

可搭配豆浆或米粥，适合当做早餐或午后点心。

建议一次制作的量2-3天内食用完。

温馨提示

面团发酵时间要适中，过发会影响口感。

冬天发酵可以放在暖气旁加快速度。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的发面小白饼!