发面馒头有点硬是不能吃

发面馒头如果有点硬，是否还能吃取决于具体情况：

馒头变青发硬：

这种情况可能是因为过去使用的木质或其他材料制作的锅盖透气性较好，蒸汽压力大使蒸汽从锅盖缝隙泄出，导致馒头内部的水分被蒸发，面烧死变硬。此外，如果发酵时间过长，也会使馒头变硬。这种情况下，馒头可能已经变质，不建议食用。

馒头有硬块：

如果馒头发硬但没有变青，可能是由于制作过程中的问题，如酵母粉放少了、面没有发好、醒面时间不够或蒸制时间不当等。虽然口感会受影响，但并不影响食用。

馒头硬但无异味：

如果馒头只是稍微有些硬，且没有异味，通常是可以食用的，只是口感会稍差一些。这种情况可能是因为蒸制时间过长或火候过大导致的。

馒头硬且变质：

如果馒头在常温下放置了较长时间，变得又干又硬，则可能已经变质，是不建议食用的。

建议

检查外观和气味：首先检查馒头是否有变青或异味，如果有，则不建议食用。

调整制作过程：如果馒头是因为发酵不足或蒸制时间不当而变硬，可以尝试调整制作过程，如增加酵母用量、延长发酵时间或调整蒸制时间。

注意保存方法：馒头在常温下保存时，应放在篮子里并用布盖住，或放在保鲜袋中，以减少水分蒸发和氧化。

通过以上方法，可以尽量改善馒头的口感，避免因发面馒头过硬而影响健康。