发面包能放白糖吗吗

发面包 可以放白糖。白糖在面包制作过程中有以下作用：

提供养分：

糖是酵母的营养来源之一，有助于酵母的生长和繁殖。

促进发酵：

糖可以加速酵母的活性，从而缩短发酵时间。

调节面筋：

糖有助于面筋的形成，使面包更加松软。

增白变软：

糖可以使面包颜色更加洁白，口感更加柔软。

上色：

糖在高温下会发生焦糖化反应，使面包表面形成金黄色的脆皮。

然而，需要注意的是，糖分过多可能会抑制酵母的发酵速度，导致面包发酵不充分，口感较硬。因此，在制作面包时，应该根据配方要求适量添加糖，以保证面包的松软度和口感。

总结来说，发面包时可以放白糖，但要根据配方要求适量添加，以达到最佳的发酵效果和口感。