炖排骨要不要先腌制肉

炖排骨时， 可以先腌制肉，也可以不腌制，这主要取决于个人口味和烹饪习惯。以下是几种常见的做法：

先腌制再炖

将排骨剁成小块，放入大碗中，加入适量的清水泡一会儿，帮助排骨出血水，清洗掉表面的杂质。

清洗干净后，将排骨放在盆里，加入葱段、姜片，调入盐、鸡精、生抽和蚝油，抓拌均匀。

最后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制30分钟，让排骨更加入味。

先焯水再腌制

将排骨在冷水中浸泡，除去血水，然后进行飞水，除去泡沫。

焯水时，可以加入料酒和姜片去腥。

焯水后的排骨再进行腌制，这样可以使排骨更加入味。

不腌制直接炖

将排骨洗干净，放入清水和料酒没过排骨，浸泡20分钟，让料酒把排骨里的血水逼出来。

焯水后直接进行炖煮，这种方法可以保留排骨的原汁原味，但可能需要更长的烹饪时间。

建议

如果你喜欢排骨更加入味，可以选择先腌制再炖的方法。

如果你希望保留排骨的原汁原味，可以选择先焯水再腌制的方法。

无论选择哪种方法，都要确保烹饪过程中火候得当，以保留排骨的口感和营养成分。