排骨如何做不油

要做出不油腻的排骨，可以采取以下几种方法：

选择瘦肉排骨

尽量选择纯瘦的排骨，避免肥肉相间的排骨，因为肥肉在烹饪过程中容易产生油脂。

焯水去油

将排骨冷水下锅，加入姜片、葱花、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除部分油脂。

煸炒去油

将焯水后的排骨放入锅内，不加食用油，开小火慢慢煸炒，随着排骨的受热，水分逐渐挥发，内部的油脂会慢慢流出，直到排骨不再出油或煸炒至金黄后，即可关火，将锅内煸炒出的多余油脂倒掉。

使用水代替油

在烹饪过程中，可以用白糖融化后代替油，这样做出的排骨同样香浓且更加健康。

选择合适的炖煮方法

可以采用蒸、炖等方式，避免使用过多的油。例如，蒜蓉清蒸排骨和电饭煲焖排骨等方法，都能有效减少油脂的使用。

加入天然香料

在炖煮过程中，使用姜片、葱段、八角和桂皮等天然香料，既能增添风味，又能减少油脂的使用。