衡阳红烧肉配方

衡阳红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作衡阳红烧肉的配方和步骤：

材料

五花肉：500克

料酒：2汤匙

生姜：3片

葱段：2根

酱油：2汤匙

冰糖：适量

盐：适量

香叶：2片

八角：2颗

水：适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成3-4厘米见方的小块，用开水煮一下去除血水和腥味。

焯水：

取一个炒锅，加入适量的水，放入五花肉块、料酒、姜片和葱段，煮沸后捞出备用。

煎肉块：

将炒锅中的水倒掉，清洗干净后烧热，加入适量的油，放入五花肉块煎至两面金黄。

炒糖色：

加入酱油和冰糖，炒匀使冰糖融化均匀。

加水炖煮：

加入适量的水，水量要稍微高过肉块，放入香叶、八角和少许盐。将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到肉块变得酥烂。

收汁：

最后，打开锅盖，用大火收汁，翻煮几次，让肉块均匀上色，汤汁变浓稠即可。

小贴士

选择肉块：尽量选择肥瘦均匀的五花肉，这样炖出来的红烧肉口感更佳。