茄子豆角炖瘦肉做法窍门

茄子豆角炖瘦肉是一道经典的家常菜，做法如下：

材料准备

茄子：2个

豆角：200克

瘦肉：150克

姜蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱：适量

食用油：适量

前期处理

茄子切成厚约0.5厘米的片，豆角切段，瘦肉切丝，姜蒜切末。

豆角用盐水浸泡15分钟，然后焯水3分钟，捞出控干水分。

瘦肉用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟。

炒制过程

热锅加入少许食用油，炒香姜蒜末，然后加入瘦肉丝翻炒至变色。

加入适量的料酒煮去腥味，再加入少许酱油、糖和盐调味。