猪心猪肝怎么蒸

猪肝清蒸做法

食材准备：

猪肝 200g

姜末/姜丝若干

盐 1勺

生抽 1/2勺

料酒 1/2勺

生粉/淀粉 1大勺

白胡椒粉 1撮

芝麻油几滴

食用油 1/2勺

葱花适量

做法步骤：

猪肝切薄片后，用水清洗3-4遍，去掉大部分血水，然后挤干水分。

将生粉加水冲开，静置一会后倒掉上层多余的水分，作为湿淀粉备用。

猪肝加入姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、湿淀粉，用手充分抓匀。

然后加入几滴芝麻油和半勺食用油，随便再抓两下。

猪肝腌20分钟以上再蒸，不赶时间也可以腌一下午。

猪肝找个平盘铺开（有枸杞的话放点枸杞），上锅蒸8-10分钟，即可出锅。

出锅撒葱花。

猪心清蒸做法

食材准备：

猪心一个约300克

猪肝一块约200克

料酒 1勺

生姜适量

葱适量

盐适量

做法步骤：

猪心对半切开，猪肝去掉血管，把猪心猪肝都清理干净，一同用清水浸泡30分钟。

锅中加入清水，加一勺料酒，把猪心、猪肝放入，煮开后把表面浮沫撇去，捞出猪心、猪肝。

炒锅中加入食用油，下入葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升，然后把2中的调料一起加入，煮至水沸腾。

放入猪心猪肝，再次沸腾后将火调到最小，盖上盖子煮10分钟，猪肝就差不多了，用牙签扎入无血水溢出就是熟了，夹出来猪肝，猪心继续再小火煮20分钟，关火。

煮好的猪心不用捞出，在锅里浸泡入味儿，待锅中汤汁完全凉透，再放入刚才捞出的猪肝，一起在浸泡2小时左右就可以了。

建议：

猪肝和猪心在蒸之前一定要彻底清洗干净，去除血水和腥味。

蒸制时间根据猪肝的厚薄和蒸锅的大小适当调整，确保猪肝熟透且保持嫩滑。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如香叶、桂皮、干辣椒等，增加风味。