清蒸大闸蟹怎么剥壳
清蒸大闸蟹的剥壳步骤如下：
清洗大闸蟹
将大闸蟹用水冲洗干净，刷洗外壳和蟹腿，去除泥沙和杂质。
准备蒸锅
在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。
蒸制大闸蟹
将清洗干净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。在大闸蟹上淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。
剥壳
打开蟹盖：
一只手拿着蟹脚，另一只手微微向斜方揭开蟹盖，注意不要吮破中间的蟹胃。
去除内脏：
揭开蟹盖后，用勺子舀出蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意丢弃蟹胃。
剪掉蟹脚：
用剪刀将蟹脚剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
去除蟹钳：
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺子舀出肉。最后的那只钳子，剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
掰开蟹身：
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。