小油条怎样发面

小油条的发面步骤如下：

面粉300克

酵母3克

盐3克

鸡蛋1个

牛奶160克

将300克面粉、3克酵母、3克盐、1个鸡蛋和160克温牛奶混合在一起，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。

面团醒好后，不需要再次和面，直接将其整成长方形，再用擀面杖擀成一厘米厚的面片。然后切成约两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果做长油条则这样刚好，今天小厨想短一点的小油条，把每一条切成三份。

取一根筷子沾一点油，用筷子压一下，再把两头都捏紧。盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。没有保鲜膜也可以用保鲜袋。

锅中倒入半锅的食用油，油温6成热时（约180℃），放入油条炸至两面金黄出锅。

小贴士

天冷发面慢：如果想要快速发面，可以烧一锅温水，把面盆放入锅中，这样基本一个小时面就发好了。

面团湿度：面团要尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

通过以上步骤，你可以轻松制作出香酥的小油条。