发面馒头与发面饼哪个更好

发面馒头和发面饼各有其特点和优势，具体选择哪种更好取决于个人口味和需求。以下是它们的一些比较：

消化性

馒头：使用酵母发面，酵母发酵后使面分子物质转化为低分子，容易消化。馒头不含油量大，因此更容易消化。

发面饼：虽然也是发面面食，但由于其制作方法和面团的软硬度不同，通常口感较馒头更为蓬松和富有弹性。发面饼因为没有调入植物油，与平常蒸的馒头差不多，是一种低脂的原麦香面食。

口感

馒头：口感较为柔软，适合作为主食。

发面饼：口感蓬松、富有弹性，有些发面饼如葱香火腿发面饼，外皮酥脆，内里柔软，适合作为早餐或下午茶的小点心。

营养价值

发面：天然酵母发酵的面食不仅增加了营养素（如含有种类更加丰富的氨基酸），而且提高了某些营养的消化吸收率（如面团中大分子的淀粉转化为简单糖类），同时也消除了一些抗营养因子，如促进内源性植酸酶对植酸的分解，提高人体对钙、锌等矿物质的吸收利用。

用途

馒头：适合作为主食，尤其是早餐或正餐。

发面饼：适合作为早餐、下午茶或小吃，尤其是那些添加了肉类或蔬菜的发面饼，如葱香火腿发面饼，既美味又方便。

建议

如果你注重消化性和营养吸收，且喜欢柔软的口感，馒头是一个很好的选择。

如果你喜欢口感蓬松、富有弹性，并且希望有低脂的选择，发面饼会更适合你。

对于早餐或下午茶，发面饼也是一个非常不错的选择，尤其是那些添加了肉类或蔬菜的发面饼，既美味又方便。

根据以上分析，你可以根据自己的口味和需求选择发面馒头或发面饼。