风干羊肉汤锅做法

风干羊肉汤锅的做法如下：

选用膘肥体壮的淮河羊肉，肉质鲜美，脂肪分布均匀，最适合风干。

羊肉烀熟后冷凉，撕成条形肉块。

桌子上一般配有卷心菜、粉条、白菜、菠菜和香菜。

将风干的羊肉剁成块，洗净后在温水浸泡二小时，然后放入锅里，加八角、花椒、生姜、大葱炖一小时。

炖好的羊肉拿出晾凉，用手将肉拆出备用。

备好葱姜干辣椒、八角、花椒、胡椒粉。

炒香葱姜辣椒八角、花椒，然后放入羊肉一起炒，加胡椒粉和黄酒。

加入老抽酱油和羊汤稍微闷会，再放入足够的羊汤，加盐和大葱，小火慢煮五分钟，加点鸡精。

将炖好的羊肉切成条块，放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂。

捞出羊肉，冷却后撕成小块，放入火锅中。

锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸，炸至辣味溢出后捞出，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。

火锅中可以加入各种蔬菜如卷心菜、粉条、白菜、菠菜和香菜，增加口感和营养。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、黄酒、白糖、鸡精等调料，使汤味更加鲜美。

将炖好的羊肉块放入热汤锅中加热，然后盛入碗中，浇上热腾腾的羊肉汤，撒上香菜段与柿子椒块（可选），根据个人口味添加盐、味精调味，即可品尝。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的风干羊肉汤锅了。