散包子做法

散包子是一种常见的中式面点，以下提供几种不同的散包子做法：

1. 白菜猪肉包子

食材：

面粉 400克

酵母粉 3克

温水 210毫升

猪油 1勺（可选）

馅料：白菜、胡萝卜、豆皮、粉丝、木耳、姜末、生抽、盐、胡椒粉、牛肝菌油

做法：

面团制作

面粉中加入酵母粉和泡打粉，倒入温水搅拌成絮状，加入猪油揉成稍硬的面团，揉至光滑细腻。

馅料制作

白菜切碎加盐拌匀腌制，挤出水分。

热锅起油，下入姜末炒香，依次放入豆皮、粉丝、胡萝卜、木耳、白菜，一起翻炒，加适量盐、生抽、胡椒粉调味，最后倒入牛肝菌油翻匀出锅。

包制与蒸制

面团发酵至两倍大，揉匀后搓成长条，切成剂子。

将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入炒好的馅料，捏紧收口。

包好的包子放入蒸笼内发酵10-15分钟，蒸15分钟左右，关火等待2-3分钟开盖。

2. 茴香包子

食材：

面粉 300克

酵母粉 5克

温水 适量

馅料：茴香、五花肉末、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽

做法：

面团制作

酵母粉用温水调匀，倒入面粉中，揉成面团，盖盖发酵1小时。

馅料制作

茴香切碎，五花肉末炒至七分熟，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜爆香，放入茴香翻炒，调味后加入葱花。

包制与蒸制

面团排气，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧收口。

包好的包子放置10分钟进行二次醒发，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。

3. 香菇胡萝卜包子

食材：

面粉 300克

酵母粉 3克

白糖 3克

温水 适量

馅料：胡萝卜、香菇、小葱、姜、肉末、豆瓣酱、老抽、盐、料酒、生抽

做法：

面团制作

酵母粉用温水调匀，倒入面粉中，加入白糖，揉成面团，盖盖发酵1小时。

馅料制作

胡萝卜、香菇切丁，小葱切碎，肉末炒至七分熟，加入葱姜爆香，放入胡萝卜丁翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，最后加入香菇丁和小葱，调味。

包制与蒸制

面团发酵至两倍大，排气后搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧收口。

包好的包子放入蒸笼内发酵15分钟，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和面团制作方式。关键在于面团的发酵和馅料的炒制，确保包子蒸出来后口感绵软、味道鲜美。