白菜不烂

要使白菜保存得更久而不烂，可以采取以下几种方法：

控制温度：

白菜的储藏温度应保持在0摄氏度左右，既不能太高也不能太低。过高的温度会加速白菜的腐烂速度，而过低的温度则会影响其口感。

保持干燥：

储存白菜的环境要尽量干燥，避免潮湿，因为潮湿的环境容易滋生细菌，导致白菜变质。

晾晒：

买回来的白菜不能直接储存，可以先放在能晒到太阳的地方晾晒3天，让表面的水分蒸发，这样白菜就不容易坏掉，保存时间长。

纸箱保存：

准备一些纸箱，先在底部铺一层厚报纸，放入一层白菜，然后再铺一层报纸和一层白菜，直到纸箱装满。把纸箱用胶带粘起来，并在四周扎出一些透气的小孔，然后放在阴凉通风的房间里，隔半个月将白菜放在太阳下晾半小时，这样可以使白菜保存半年都不会坏。

土壤发酵法：

在地势较高、通风良好且湿度较大的地方进行存放。将新鲜白菜去除老叶和破损部分，清洗干净后放入容器中，上面撒上适量的沙或黄土，然后用地垫或塑料容器覆盖起来，稻草或干草则可以提供额外的湿度。定期检查土壤湿度情况，如发现土壤干燥，可以适当补充水分。

地窖保存：

在北方，人们常常将白菜放入地窖中储存，因为地窖里的温度和湿度条件非常适合保存白菜，不会发生腐坏变黑变嫩的情况。

去除老叶和破损部分：

将大白菜的根用菜刀砍去，去掉最外边一层老黄叶子，不要剥得太狠，以免浪费。去掉老叶的大白菜，放到房檐下边晾晒3~5天，然后放到阴凉通风处，把最外边的一层白菜帮的水分晾干，等室外温度到0度了，搬到没有暖气的室内，到大冷的时候盖上一层被子，这样自然存放，白菜就不容易腐烂。

通过以上方法，可以有效地延长白菜的保存时间，使其在冬季也能保持新鲜不烂。