炸排骨用什么淀粉

炸排骨可以使用以下几种淀粉：

玉米淀粉是炸排骨的常用淀粉之一，其吸油性强，炸出来的排骨外皮酥脆，颜色金黄。

土豆淀粉也可以用于炸排骨，它和玉米淀粉搭配使用效果更佳，可以使排骨的口感更加酥脆。

红薯淀粉同样适合炸排骨，它质地细腻，吸油性强，炸出来的排骨既酥脆又有增加颜色的作用。

豌豆淀粉也可以用于腌制排骨，使炸出来的排骨外表酥脆。

面粉也可以用于炸排骨，尤其是中筋面粉和低筋面粉，虽然吸油性不如淀粉类粉，但口感也很酥脆。

面包糠类粉如日式面包糠、意大利面包糠等，质地粗糙，吸油性强，炸出来的排骨同样酥脆。

综合来看，玉米淀粉和土豆淀粉是炸排骨的首选淀粉，它们不仅吸油性强，而且炸出来的排骨外皮酥脆，颜色金黄。红薯淀粉和豌豆淀粉也可以达到类似的效果。面粉和面包糠则适合追求不同口感的人。可以根据个人口味和需求选择合适的淀粉进行尝试。