红萝卜白菜芹菜凉拌

材料

白萝卜 1根

芹菜 1把

大蒜 3瓣

生姜 1小块

小米椒 2个（可选）

盐适量

糖适量

生抽适量

陈醋适量

辣椒粉适量（可选）

白芝麻适量

香油适量

食用油适量

制作步骤

白萝卜洗净，去皮，切成大块后切成薄片，再切成长条，放入碗中，加入盐和糖腌制50分钟，挤去多余的水分。

芹菜洗净，剪掉根部，去掉叶子，切成小段，放入碗中。

大蒜切片，生姜切片，小米椒洗净后切成辣椒圈。

锅中烧开水，加满锅的1/3的水，加入一勺食盐和一勺食用油，将芹菜焯水一次，焯至生熟后放入蒸锅放在架子上，以便芹菜轻松煮熟，然后捞出沥干水分。

在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒粉（可选）和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

将腌制好的白萝卜条、焯水后的芹菜、大蒜片、生姜片和小米椒圈放入大碗中，加入调好的凉拌汁，搅拌均匀，最后撒上白芝麻。

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加融合。

将拌好的凉菜装盘，可以撒上香菜或葱花进行点缀，增添色彩与香气。

小贴士

腌制白萝卜时，盐的用量不宜过多，以免过咸。

焯水时加入食盐和食用油，可以使芹菜更加爽脆。

凉拌汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或辣椒油。

这道凉菜简单易做，口感爽脆，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。