木耳香菇脱水

脱水香菇和木耳是一种常见的干货食品，它们通过去除水分来延长保质期，并且能够保留较高的营养价值。以下是有关脱水香菇和木耳的详细信息：

脱水方法

使用脱水机：控制好温度和排风量以保证质量。

自然干燥：将鲜香菇铺在干燥的帘子上，置于阳光下通风处干燥，秋季和春季干燥3-4小时，夏季干燥1-1.5小时。

感官标准

香菇：手感不潮湿，褶皱轻微收缩。

木耳：手感不潮湿，褶皱轻微收缩。

储存与运输

脱水后的香菇和木耳应装入专用的包装中，当天或次日发货，以保证新鲜度。

泡发方法

泡香菇：加糖。

发木耳：加盐。

营养价值

香菇：富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养成分，具有提高免疫力、降血压、降血脂等多种功效。

木耳：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有润肠通便的功效。

食用方法

香菇木耳汤：将干香菇和干木耳分别浸泡后，与鸡汤或高汤一起煮制，最后加入适量的盐调味。

炒菜：将香菇和木耳与生姜、蒜等食材一起炒制，加入料酒、盐、生抽、鸡精和糖调味。

通过以上信息，可以看出脱水香菇和木耳是一种营养丰富、储存方便的食品，适合各种烹饪方式。在食用前，只需按照正确的泡发方法进行处理，即可恢复其鲜嫩的口感和营养价值。