古至今烧烤食材腌制

烧烤食材的腌制方法多种多样，以下是一些常见的腌制配方和步骤：

五花肉：

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量、麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。

腌制方法：将五花肉切成约3厘米厚的片状，依次加入上述调料，搅拌均匀并静置腌制12小时以上。

鸡腿、鸡翅：

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉适量、味极鲜50克、豆油和啤酒各适量。

腌制方法：将鸡腿、翅膀等用刀划几道，方便入味，混合所有腌料涂抹均匀，腌制12小时以上。

里脊肉：

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克。

腌制方法：将里脊肉切成条状或块状，均匀涂抹调料，腌制时间同样为12小时。

牛肉：

洋葱半个切片、蒜头3颗切片、生抽4勺、料酒4勺、白糖4勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、红酒4勺、蒜末1勺。