腌制鱼肉做法

草鱼一条

葱、姜、蒜适量

白醋小半勺

清水大半碗

盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油适量

食用油适量

嫩豆腐一块

金针菇适量

洋葱半个

青红椒各一根

将草鱼去鳞、去内脏、去黑膜，切成两公分左右的厚片，再从中切开，一分为二，洗净备用。

将葱姜蒜捣碎，加入白醋和清水调匀，倒入鱼肉中抓匀腌制20分钟。

豆腐切块，金针菇去根，洋葱切块，大蒜、生姜切片，青红椒切圈备用。

将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油和水调匀备用。

将腌制好的鱼肉裹上少许玉米生粉，砂锅中热油，炒香葱姜蒜，铺上金针菇和豆腐，再放上鱼肉，倒入料汁，加一瓶啤酒，盖上锅盖炖8分钟。

撒上青红椒圈，再焖2-3分钟，即可出锅享用。

小贴士：

腌制鱼肉时加入白醋，不仅能软化肉质，还能去腥增香。

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸，一般腌制一至两小时即可。

使用料酒要适量，料酒的主要作用是提香和去腥，应根据实际情况适量添加。

可以根据个人口味加入适量的香料，如花椒、八角等，提升鲜味。

希望这个秘方能帮助你腌制出美味的鱼肉!