鲜杏仁腌制

腌制新鲜杏仁的方法如下：

挑选杏仁

挑选颗粒大且饱满的山杏仁。

初步处理

将杏仁放入开水里烫一下，使仁皮和仁心分离。

用大拇指和食指逐个将仁皮捏去，然后将白生生的杏仁捞出来。

浸泡去苦味

将杏仁放进温水里浸泡二到三天，每天换水一次。

三天后品尝杏仁，确认没有苦味后进行下一步腌制。

腌制

将全部杏仁放入不透光的瓷坛中。

加入适量的食盐，根据个人口味决定盐的多少。

倒入凉开水，水面以刚漫过杏仁为好。

坛口加盖，但需留出透气孔。

放置在阴暗避光和凉快的地方，腌制一周后即可食用。

储存

腌制好的杏仁可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士：

腌制过程中，杏仁不能多吃，以免引起不适。

剩下的杏仁可以放冰箱冷藏，但需注意密封保存，避免受潮和变质。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制杏仁，既保留了杏仁的原有风味，又增添了独特的口感。