苦瓜做法下饭

苦瓜是一种常见的蔬菜，具有清热解毒的功效，适合作为夏季的下饭菜。以下提供几种苦瓜的烹饪方法，简单又美味：

苦瓜酿肉

原料：苦瓜、猪肉（去皮）、香菇（水发）、金钩虾（或其他海鲜如虾仁）、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜等。

调料：酱油、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、熟猪油（或花生油）、香油等。

制作过程：

1. 苦瓜洗净，切成适当长度的段，去瓤。怕苦的可以先用冷水煮熟去苦味，然后攥干水分。

2. 猪肉剁成肉糜，香菇、虾切碎，放入碗中。加入鸡蛋、面粉、精盐等调料，搅拌均匀成馅。

3. 将调好的肉馅塞入苦瓜段中，用湿淀粉封住两端。

4. 可以选择蒸或炸的方式烹饪。蒸：放入蒸锅中，大火烧开后中火蒸10-15分钟。炸：熟猪油（或花生油）烧至六成热，放入苦瓜酿肉炸至表面淡黄色捞出，竖放碗内，撒上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。

5. 勾芡浇汁：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉勾芡，然后将苦瓜翻扣盘中浇汁。最后撒上胡椒粉，淋上香油即可。

炒苦瓜

原料：苦瓜、盐菜或豆豉、大蒜等。

调料：盐、白糖、酱油等。

制作过程：