苦瓜做法下饭
苦瓜是一种常见的蔬菜,具有清热解毒的功效,适合作为夏季的下饭菜。以下提供几种苦瓜的烹饪方法,简单又美味:
苦瓜酿肉
原料:苦瓜、猪肉(去皮)、香菇(水发)、金钩虾(或其他海鲜如虾仁)、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜等。
调料:酱油、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、熟猪油(或花生油)、香油等。
制作过程:
1. 苦瓜洗净,切成适当长度的段,去瓤。怕苦的可以先用冷水煮熟去苦味,然后攥干水分。
2. 猪肉剁成肉糜,香菇、虾切碎,放入碗中。加入鸡蛋、面粉、精盐等调料,搅拌均匀成馅。
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜段中,用湿淀粉封住两端。
4. 可以选择蒸或炸的方式烹饪。蒸:放入蒸锅中,大火烧开后中火蒸10-15分钟。炸:熟猪油(或花生油)烧至六成热,放入苦瓜酿肉炸至表面淡黄色捞出,竖放碗内,撒上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟。
5. 勾芡浇汁:将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开,加味精适量、湿淀粉勾芡,然后将苦瓜翻扣盘中浇汁。最后撒上胡椒粉,淋上香油即可。
炒苦瓜
原料:苦瓜、盐菜或豆豉、大蒜等。
调料:盐、白糖、酱油等。
制作过程: