五花肉和黄鳝炖汤的做法

五花肉和黄鳝炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

五花肉：500克

黄鳝：250克

生姜：3片

大蒜：3瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

制作步骤

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块状。

黄鳝切去头部，去掉内脏，切成小段，注意在背部切几刀以便入味。

生姜切片，大蒜拍碎，小米辣切圈，葱切成段。

炒制五花肉

锅中倒入少许食用油，烧至六七成热。

将五花肉块放入锅中，小火煸炒至表面微黄，出油。

加入姜片、蒜瓣和小米辣，翻炒出香味。

倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮五花肉

倒入足够的啤酒（约500毫升），加入适量的盐、蚝油调味。

将炒好的五花肉和汤汁一起倒入煲锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟，直到肉块七八成熟。

炒制黄鳝

锅中再倒入少许食用油，烧至六七成热。

将黄鳝段放入锅中，快速翻炒至表面变色。

加入少许料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮黄鳝

将炒好的黄鳝倒入煲锅中，加入适量的清水，水量刚好没过食材。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，直到黄鳝熟透，汤汁浓稠。

收汁

打开锅盖，用勺子稍加翻动，防止粘锅。

根据口味调整盐量，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花和少许鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒五花肉时要用小火，以免炒焦。

黄鳝炒至变色即可，不要炒得太久，以免变老。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

希望你能成功制作出美味的五花肉和黄鳝炖汤!