包饺子用猪肉的什么

包饺子时，通常选用 前腿肉或五花肉。这些部位的肉质细嫩多汁，肥瘦相间，能够包出口感最佳的饺子。前腿肉瘦肉较多，肥肉集中在表面，肉质细嫩且味香浓。五花肉则夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，其瘦肉鲜嫩多汁。此外，也有使用后腿肉和前臀尖肉等部位的情况，这些部位的肉质也较为细嫩，适合做馅料。

建议根据个人口味选择合适的猪肉部位，前腿肉适合喜欢细腻口感的人，而五花肉则适合喜欢肥瘦相间、香浓口感的人。如果追求更鲜嫩的口感，可以选择手剁的肉末，而不是绞肉机加工的肉。