莲藕和南乳

南乳炒莲藕是一道美味的中式菜肴，主要材料是莲藕和南乳。南乳，又称红腐乳，是一种用红曲发酵制成的豆腐乳，具有独特的香气和风味。以下是南乳炒莲藕的详细做法：

材料准备

莲藕 300克

南乳 3块（或根据个人口味适量增减）

大蒜 3瓣

姜 1小块

油 适量

盐 适量

鸡粉 适量

白糖 适量

米酒 适量（可选）

清水 适量

莲藕处理

莲藕洗净去皮，切成薄片。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

南乳处理

南乳用勺子压碎或撕成小块备用。

炒制过程

热锅倒油，放入大蒜和姜爆香。

将莲藕片倒入锅中，翻炒均匀。