洋葱炒鸡蛋洋葱炒辣椒

洋葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

主料：洋葱1个，鸡蛋4-5个

辅料：青红椒各半个（可选）

调味料：盐、白糖、白醋、蚝油、胡椒粉

制作步骤

洋葱处理

去掉头尾，对半切开后切成小块或丝。

切好的洋葱放入冰箱冷冻几分钟可减少辣眼睛。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉。

搅拌均匀，不需要过度搅打。

炒制过程

热锅下油，油温5成热时加入洋葱和辣椒（如果使用）。

中火快速翻炒洋葱至断生，不要炒得太熟。

将炒好的洋葱盛出备用。

炒蛋

锅中重新加油烧热，倒入蛋液。

将蛋液煎至定型，然后翻面。

用锅铲将鸡蛋切成小块。

最后步骤

将炒好的洋葱倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒。

加入调味料：盐、白糖、白醋、蚝油等。

翻炒均匀，最后可以加入少许水淀粉勾芡。

出锅装盘即可享用。

小贴士

洋葱丝要均匀，这样不仅好看，更能让洋葱受热均匀，保持爽脆口感。

鸡蛋要"七分熟"，这样和洋葱一起翻炒时不会太老，保持嫩滑。

最后加调味料，这样能让洋葱保持脆嫩，不会出太多水分。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!