冰冻带鱼清蒸做法窍门

清蒸带鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸带鱼的一些窍门和步骤：

选择新鲜的带鱼，确保带鱼新鲜、无异味。冰冻带鱼需要提前自然解冻或放入流动水中解冻至发软。

带鱼去头、去尾、去内脏，清洗干净。在鱼身两面划几刀，便于入味。

可以在鱼身表面抹上一层薄薄的盐，撒上姜丝和葱段，腌制10-20分钟，去腥增香。

将腌制好的带鱼摆放在盘子中，可以在鱼身下方垫上葱段和姜片。

将盘子放入蒸锅中，大火上汽后蒸6-10分钟，具体时间取决于带鱼的大小和厚度。蒸制过程中要注意控制火候，避免时间过长导致鱼肉变老。

蒸鱼的汤汁不要倒掉，可以备用。另起锅，放入葱姜蒜和洋葱碎，小火炒出香味。

加入蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，煮沸后即为清蒸汁。

带鱼蒸好后，取出盘子，倒掉多余的汤汁。