咸鸡如何清蒸

清蒸咸鸡是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸咸鸡的详细步骤：

准备工作

选择一只新鲜的鸡，清洗干净，去除内脏、油脂和细毛，包括鸡头和鸡屁股，将鸡爪的指甲斩掉。

生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结。

腌制鸡肉

将生姜和小葱结塞入鸡腹腔内。

在鸡肉表面均匀撒上盐，可以适当多撒一些，以便更好地入味。

如果想要更丰富的口感，可以在腌制时加入一些料酒、盐焗鸡粉、红枣和枸杞子等配料。

将腌制好的鸡放入大盆中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到鸡肉熟透。

二次腌制

蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里。

如果是在冬天，可以直接在室温下腌制一晚；夏天则建议放入冰箱保鲜腌制。

最终蒸制

第二天将腌制好的咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，直到鸡肉完全熟透且入味。

装盘享用

将蒸好的咸鸡取出，摆盘即可享用。