木耳炒鱿鱼干

木耳炒鱿鱼干是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

鱿鱼干，小管鱿鱼干口感更佳，需先煸炒去腥味。

木耳，提前泡软并洗净。

蒜瓣，拍碎备用。

食用油。

处理鱿鱼干

鱿鱼干泡水10分钟，去骨切成小段。

蒜瓣拍碎备用。

处理木耳

木耳去硬梗，洗净后切成细丝。

炒制

锅中加油，放入蒜末炒香。

加入鱿鱼干段，小火煸炒至香。

加入木耳丝，继续翻炒。

加入适量盐、蚝油调味，炒匀即可。

做法二

准备食材

鱿鱼300克，干木耳100克，红萝卜50克。

调料包括葱、姜、蒜、油、盐、料酒、生抽、芝麻、味精。

处理食材

木耳用清水浸软，洗净撕成小片。

红萝卜洗净切成丝。

鲜鱿鱼洗净，在背上斜刀切花纹，焯水后沥干水分，加入盐、料酒、生抽腌制。

炒制

炒锅加油，下蒜蓉、姜片炒出香味。

加入红萝卜丝、木耳、鱿鱼炒匀。

加入生抽、芝麻、味精调味，炒匀装盘。

做法三

准备食材

鱿鱼须250克，干木耳一把。

调料包括蚝油、辣椒、油、大蒜。

处理食材

鱿鱼须洗净，无需放水，直接炒制。

干木耳泡发，洗净后撕成小片。

大蒜切末，辣椒切碎。

炒制

热锅加油，放入大蒜丁和辣椒碎爆香。

加入鱿鱼须翻炒。

加入木耳片，盖锅盖焖两分钟。

加入蚝油和盐调味，炒匀即可。

做法四

准备食材

鱿鱼筒400克，黑木耳15克。

调料包括青椒、姜丝、蒜、盐、油。

处理食材

鱿鱼切菱形花，焯水备用。

干木耳用开水浸泡软洗净。

青椒切长条状，姜切丝，蒜剁粒。

炒制

起油锅，爆香蒜末和姜丝，倒入鱿鱼、青椒和姜丝爆炒。

加入适量盐、生抽调味，铲起备用。

另起油锅，炒木耳，加少量水盖锅盖焖一下。

倒入熟料，混炒，加生抽和水焖一下，装盘即成。

建议

选择鱿鱼干时，可以根据个人口感选择大管或小管鱿鱼干，小管鱿鱼干口感更鲜美。

炒制过程中，保持小火煸炒，以充分去除腥味并保证鱿鱼干的口感。

可以根据个人口味适量加入辣椒和调料，增加菜肴的风味。