苦瓜杏仁排骨

苦瓜杏仁排骨是一道结合了苦瓜的清爽和杏仁的香脆的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

杏仁：适量

盐：适量

香油：适量

味精：少许

做法

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去掉内部的瓜瓤。

切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。

杏仁处理

用温水泡杏仁，然后撕去外皮。

掰成两半，这样在烹饪过程中可以更好地释放杏仁的香味。

焯水处理

将切好的苦瓜片放入沸水中焯至断生。断生是指食材刚刚熟透，但还保持一定的脆度。

捞出后立即用冷水过凉，这样可以迅速降温，保持苦瓜的翠绿色彩和脆嫩口感。

沥干水分备用。

杏仁烫熟

将掰好的杏仁放入开水中烫熟。烫熟的时间不宜过长，以免杏仁变软。

捞出后沥干水分备用。

拌匀

将焯好的苦瓜片和杏仁放入碗中。