苦瓜泡海盐

苦瓜泡海盐是一种常见的烹饪方法，主要目的是 减轻苦瓜的苦味。根据渗透原理，将苦瓜浸泡在盐水中，可以使苦瓜内的苦味素和其他水分通过渗透作用逐渐溶解到盐水中，从而降低苦瓜的苦味。虽然这种方法不能完全去除苦瓜的苦味，但可以显著减轻其苦味，使苦瓜的味道更加温和。

准备食材

苦瓜1根

海盐适量

处理苦瓜

将苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤，然后斜刀切成苦瓜片。

浸泡苦瓜

将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10-15分钟，让苦瓜的苦味素和其他水分逐渐溶解到盐水中。

烹饪

将浸泡好的苦瓜片捞出，沥干水分。

可以根据个人口味选择其他配料，如瘦肉、生姜等，一起放入锅中煲汤。

煲汤完成后，根据口味加盐调味即可。

通过这种方法，苦瓜的苦味会大大减轻，同时还能保留其独特的风味和营养成分，适合喜欢苦瓜但又不希望过于苦口的人群食用。