日本人炒西红柿蛋的做法

西红柿炒蛋是一道经典的中式菜肴，而日式炒蛋则有其独特的做法。以下是一种常见的日式西红柿炒蛋的做法：

食材准备

鸡蛋 2-3个

西红柿 2-3个

大蒜 3-5瓣

葱 1根

盐 适量

白糖 适量

花生油 适量

芡粉 适量

制作流程

处理西红柿：

将西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，这样方便去皮。去皮后切成小块，装入碗中备用。

准备鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌，将蛋清和蛋黄搅匀，打出丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入10-15毫升食用油，待油温六成热（约160℃，油面微微波动，有轻微油烟）时，倒入搅拌好的鸡蛋液。此时不要急于翻动，让鸡蛋液在锅中自然凝固，大约10-15秒，看到鸡蛋边缘开始凝固，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液向中间流动，继续煎10-15秒，待鸡蛋完全凝固，用铲子将其划散成小块，盛出备用。

炒西红柿：

锅中再加入10-15毫升食用油，放入葱花爆香，闻到葱香后，倒入切好的西红柿块。转中火翻炒，炒出西红柿汁，大约2-3分钟，期间可以用铲子轻轻按压西红柿块，加速出汁。

合并炒制：

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿充分翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁，大约翻炒1分钟。此时可以根据个人口味加入白糖和盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这种日式西红柿炒蛋的做法注重鸡蛋的松软和西红柿的酸甜味，通过适当的调味和翻炒技巧，使菜肴既美味又富有营养。希望这个做法对您有所帮助!