灌汤包的面皮是发面吗

灌汤包的面皮 不是发面，而是 死面或烫面。具体制作方式如下：

死面制作

准备面粉300克、食盐3克、白糖3克、开水150克。

将面粉倒入大碗中，加入食盐和白糖，然后浇上开水，边浇水边用筷子搅拌，直到形成一个稍软的面团。

烫面制作

和面方法是用冷水，将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后盖上湿布醒发一段时间。

其他变种

有些地方可能会使用发面作为灌汤包的面皮，但这并不是固定的标准，因此不能一概而论地说所有灌汤包的面都是发面的。

建议

死面制作的灌汤包皮薄而有韧性，不易漏汤，适合需要保持汤汁的灌汤包。

烫面制作的灌汤包皮柔软，口感更为细腻，适合追求口感软嫩的灌汤包。

根据个人口味和需求，可以选择适合的制作方法。