凌晨用酵母发面的方法
凌晨用酵母发面的方法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：4克
白糖：30克
温水：260毫升
盐：2克
混合酵母和糖水
将白糖、酵母和温水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母和白砂糖完全溶解在水中。
和面
将面粉和盐混合在一起，然后将酵母水倒入面粉中，用快速持续的搅拌面粉，直到面粉都成为面絮状。
反复揉搓面，直到面揉得非常光滑，撕开后可以形成薄薄的一层面皮，这个过程大约需要20分钟。
第一次发酵
将揉好的面团放入一个蒸锅中，放大半锅的水到锅中，水烧到稍微冒气时，将面团放入锅中，盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就会变成未发酵面团的2倍大。