发过头的包子

发过头的包子通常指的是 发酵时间过长的包子。以下是一些关于发过头包子的处理方法和注意事项：

发过头的包子需要蒸制 15至20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力来调整。

如果面团发酵过多，可以加入适量的小苏打来中和酸味，但要注意不要加太多，以免影响口感。

发酵过度的面团会变得很粘，不易操作，可以适当加一些面粉重新和成面团。

发酵过多的包子容易胀气，如果发生胀气，可以根据医生的建议服用一些药物进行治疗。

包子包好后，应先放到一边，等包子皮发起后再放到蒸锅蒸。最好使用冷水上锅蒸，并在蒸的过程中把锅盖严实，防止泄气。

在天气暖和的时候，为了避免面团过度发酵，最好将面团放在冰箱里发酵，这样可以保持面团的鲜美度。

建议：

在制作包子时，要注意控制发酵时间，避免发酵过多或过少，以保证包子的口感和风味。如果面团发过头，可以通过加入小苏打或重新和面等方法来补救。同时，注意蒸制时间和火候，以确保包子能够正确熟透。