蜜汁包子配方

蜜汁包子的配方如下：

蜜汁咸蛋黄包子

用料：

面粉 200g

糖粉 20g

酵母 3g

温水 100ml

咸蛋黄 3个

炼乳 一小勺（约10ml）

做法：

1. 3g酵母用100ml温水化开，静置5分钟。

2. 200g面粉+20g糖粉混合，倒入酵母水，揉成三光面团。

3. 放入温暖处发酵，我喜欢烤箱发酵档一小时。

4. 三个咸蛋黄碾碎，加入一勺甜炼乳，拌匀成无颗粒的浓稠蛋糊。

5. 发酵好的面团拿出重新揉成团，觉得粘加面粉。

6. 取40g面剂子擀成中间厚边薄的面皮。

7. 裹入馅，包成包子。

8. 在蒸锅上醒发20分钟，蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。

蜜汁包子（无咸蛋黄）

用料：

高筋粉 500克

法国酵母 5克

烘培奶粉 20克

改良剂 4克

鸡蛋 1只

清水 250毫升（视面粉的吸水而言）

白糖 100克

无水酥油 50克

盐 适量

做法：

1. 称好面粉，白糖，烘培奶粉，改良剂，法国酵母，鸡蛋，清水和面团，搅到可以拉膜。

2. 把酥油，盐放一起和均匀。

3. 醒面15分钟，做成60克一个。

4. 发酵40-60分钟，两倍大就可以了。

5. 准备好蜜汁酱，发酵好了淋上蜜汁酱。

6. 烤箱预热，上210，底200烤12-15分钟，表面黄即可出炉。

蜂蜜包子

用料：

面粉600克

水255克

酵母6g

白砂糖20克

蜂蜜适量

做法：

1. 搅面机里，称好水255克，面粉600克，糖20克，酵母6克。

2. 搅面团20分钟。

3. 发酵2倍大小。

4. 发酵好的面团，再次搅面团10分钟。取适量面团，用手按扁，放适量蜂蜜。

5. 像包包子一样包好，底朝下。

6. 放入刷油的蒸屉中，发酵2倍大小。

7. 大火蒸15分钟，焖5分钟。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方进行尝试。