腌制烧烤兔肉

烧烤腌制兔的步骤如下：

配料准备

兔子一只

生姜、青辣椒、干辣椒、泡青椒、泡红椒、泡姜、大蒜、西红柿、莴笋、胡萝卜

花椒、盐、味精、鸡精、孜然粉、豆瓣酱、芝麻油

前期处理

兔子洗净，切口

冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水，捞出沥净水分，切去头部

用锋利的厨房剪刀剪开胸骨，将兔肉分成两半，用叉子在肉上扎一些通透

去掉兔肉筋膜，洗净

腌制

锅中放入250毫升芝麻油，小火炒香花椒、大蒜、生姜

加入干辣椒、豆瓣酱炒至红油

放入泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用

兔子切块，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上

可以适当放重一些调料，这是用来腌制兔子的

烤制

把腌制好的兔子，抖掉调料，放在烤架上

放入烤箱，230度上下火烤30分钟，再换成160度上下火烤上两小时

在烤的过程中，可以根据个人口味刷油和添加其他调料，如孜然粉、辣椒粉等

装盘

将烤好的兔子切块装盘即可食用

建议

腌制时间越长，兔子肉越入味，建议至少腌制两小时以上。

烤制过程中要注意观察兔子的颜色变化，避免烤焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。