猪肉末炒香菜

猪肉末炒香菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

香菜 350克

猪肉 300克

姜，蒜 适量

油，盐 适量

生抽，料酒 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

制作步骤

将猪肉剁成肉末，香菜、姜、蒜切碎。

将肉末放入碗中，倒入适量料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀。

起火，倒油入锅，油热放入姜蒜煸炒。

将肉末倒入锅内炒熟。

再倒入香菜入锅翻炒。

加入适量盐、鸡精翻炒片刻即可起锅。

方法二

食材准备

新鲜香菜 350克

猪肉 300克

盐、料酒和生抽适量

油 适量

制作步骤

选用新鲜的香菜，将其洗净切碎，备用。

将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、料酒和生抽腌制片刻。

当锅中的油热至六七成热时，将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色。

将切好的香菜倒入锅中，与肉末一起翻炒。

可以加入适量的盐、鸡精等调料，提升菜肴的味道。

方法三

食材准备

猪肉末 250克

香菜 50克

蒜 5瓣

小米椒 4个

生抽 3勺

蚝油 2勺

盐 一点点

油 适量

制作步骤

将香菜去头清洗干净，切成小段。

准备小米椒和蒜，同样清洗干净，切成细碎。

猪肉末用机器提前搅拌好。

下油热锅，先放入处理好的小米椒和蒜末翻炒，然后放入肉末、香菜，加入蚝油2勺，生抽3勺，半小勺盐，然后翻炒到肉熟，即可起锅。

方法四

食材准备

香菜 250克

猪里脊肉 150克

油 适量

盐 适量

葱 适量（切成葱花）

姜 适量（切成姜末）

料酒 适量

酱油 适量

鸡蛋清 1个

孜然 适量

干辣椒 适量

制作步骤

将猪里脊肉切成小丁，放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、料酒和鸡蛋清，充分搅拌均匀，腌制约10分钟。

将香菜洗净，沥干水分，切成约5厘米长的大段。

热锅凉油，锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒，炒出香味，然后加入腌制好的猪肉丁，翻炒至肉丁表面变色，基本熟透。

加入香菜梗，继续翻炒，直至梗变软，释放香气。

将香菜叶加入锅中，迅速翻炒均匀，加入适量的盐和孜然，快速翻炒，直到所有材料充分融合，香气四溢，即可出锅。

这些做法都强调了香菜的清香和猪肉的鲜嫩，根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。香菜易熟，炒的时候一定要注意火候，大火快速翻炒，这样才不会炒老。