米饭会化成水

米饭在煮熟的过程中，不会直接化成水。米饭的主要成分是淀粉，当米饭与水接触并加热时，会发生一系列的物理和化学变化。以下是详细解释：

米饭的淀粉分子中含有大量羟基（-OH），这些羟基可以与水分子形成氢键，从而使米饭吸水膨胀。

当米饭加热到一定温度时，淀粉会发生糊化现象，即淀粉分子间的排列变得松散，形成粘稠的糊状物。这个过程需要一定的时间和温度，通常在煮饭的过程中完成。

在煮饭过程中，米饭中的部分淀粉和蛋白质会在高温下分解产生米油，这是一种黄色油脂，可以使米饭更加香滑。

米饭在煮熟过程中，主要是物理变化，如分子间距的增大和氢键的形成，而并没有发生以原子为中心的变化。因此，米饭并不会像冰化成水那样发生化学变化。

综上所述，米饭在煮熟后，其成分和结构会发生变化，但并不会直接化成水。煮饭时，水分会被米饭吸收，使米饭变得柔软和粘稠，但最终仍然是米饭，而不是水。