莲藕油炸做法

莲藕油炸小吃是一道香脆可口的美食，适合作为下酒菜或小吃。以下是一种常见的做法：

食材准备

莲藕 2节（约500g）

鸡蛋 2个

面粉 100g

淀粉 50g

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

食用油 适量

小葱 适量

白醋 1勺

蒜香椒盐粉 适量（可选）

做法步骤

准备莲藕

将莲藕去皮，切成薄片或细丝，用清水洗净淀粉。

将藕条放入沸水中焯烫3分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用。

调制面糊

在碗中加入两个鸡蛋、适量盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀。

加入两勺淀粉、两勺黑芝麻（可选），继续抓拌均匀，使藕条均匀裹上面糊。

炸制藕条

锅中倒入足够的食用油，预热至五成热（约150℃）。

将裹好面糊的藕条放入油锅中，先不要翻动，炸至定型后捞出。

油温升至六成热（约180℃）时，将藕条再次下锅复炸，直至表面金黄酥脆，捞出沥油。

炒制调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

下入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味。

加入小葱翻拌均匀，最后将炒制好的藕条装盘，即可享用这道麻香酥脆的莲藕美食。

小贴士

炸制油温：油温不宜过高，以免外焦里生。五成热时先炸定型，六成热时再复炸至金黄酥脆。

面糊稠度：面糊要调至适中稠度，太稀不易裹上，太稠则容易脱落。

调味粉：根据个人口味，可以适量加入椒盐、辣椒粉、孜然粉等调味粉，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道香麻酥脆的莲藕油炸小吃，既简单又美味，适合家庭制作和享用。