西兰花做法怎么过水

西兰花过水的方法如下：

准备食材 ：首先，将西兰花洗净，切成小朵，去除较粗的茎部。

盐水浸泡：

为了去除表面的农药残留和虫卵，可以将西兰花放入盐水中浸泡15分钟。

焯水

在锅中烧开水，加入适量的盐和食用油，这样可以保持西兰花的颜色翠绿并锁住营养。

将西兰花放入沸水中快速焯水30秒至1分钟，具体时间根据西兰花的厚度和硬度调整。

焯水后立即捞出西兰花，并迅速浸入冷水中，这样可以固定其绿色，减少营养流失，并保持脆嫩的口感。

调料

准备好蒜末、辣椒段、白芝麻等调料，泼入半勺热油激发香味。

加入生抽、陈醋、芝麻香油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，制成料汁。

拌制

将焯水后的西兰花捞出，攥干水分。

将西兰花放入拌菜盆中，倒入之前调好的料汁，上下翻拌均匀，让西兰花充分吸收料汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的蒜蓉西兰花。焯水时加入盐和油可以保持西兰花的颜色翠绿，而迅速过凉则可以保持其口感脆嫩。料汁的调配可以根据个人口味适量增减，以获得最佳的风味。