半发面绝密配方

半发面是一种介于全发面和死面之间的面团，通过部分发酵来达到理想的口感和质地。以下是一个常见的半发面配方：

材料

面粉：500克

水：250克（冬天用温水，夏天用凉水）

酵母：5克（冬天3克，夏天5克）

盐：1小勺

步骤

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。

2. 缓缓加入水，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

3. 将面团揉搓至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约1小时，直到面团体积膨胀为原来的2倍。

4. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

5. 将每个小剂子擀成圆皮，包入适量的馅料（如包子馅或饺子馅）。

6. 将包好的包子或饺子放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约30分钟，直到面团体积再次膨胀。

7. 蒸锅加水烧开，将发酵好的包子或饺子放入蒸笼中，蒸15-20分钟，直到熟透。

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