猪肝如何剔除筋膜

要去除猪肝的筋膜，可以按照以下步骤操作：

初步清洗

将猪肝用清水冲洗一下，去除表面的灰尘和杂物。

将猪肝放在菜板上，用刀小心地去除表面的白色筋膜。这些筋膜韧性较强，不仅不易烹饪熟透，口感也不好，所以务必彻底去除。

使用盐面粉清洗

将处理好的猪肝切成薄片，放入大碗中。

加入适量的食盐和面粉，用手抓拌均匀。盐有杀菌作用，能够帮助清洁猪肝；面粉则能吸附猪肝内部的脏东西和血水。

用手抓洗一到两分钟，直到猪肝表面变得黏糊糊的，说明脏东西已经被有效去除。

用温水将猪肝洗净，换几次水，直到面粉彻底被冲洗干净。

啤酒浸泡

准备一瓶啤酒，将其倒入猪肝碗中，让啤酒完全覆盖猪肝。

啤酒不仅能去腥增香，还能帮助猪肝进一步去除血水和残留的毒素。浸泡一段时间后，将猪肝取出，用清水冲洗干净。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的筋膜，使其口感更佳，同时减少腥味和细菌。建议在实际烹饪前进行这些处理步骤，以确保食用安全。