炖汤的蟹

炖汤的蟹可以是大闸蟹、花蟹或其他种类的蟹。以下是几种常见的炖汤做法：

大闸蟹煲汤

材料：大闸蟹2只，猪骨500克，料酒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量。

步骤：

1. 清洗大闸蟹，刮除蟹背中央的牙齿，捶松蟹腿。

2. 猪骨洗净煮沸后捞出冲洗干净。

3. 锅中加水，放入猪骨和大闸蟹，加料酒。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，加姜片和葱段，转小火炖煮2小时。

5. 炖煮结束后，捞出蟹，去除蟹壳，留下蟹肉备用。

6. 汤中加入盐调味，再将蟹肉放入锅中煮熟即可。

大闸蟹做汤

材料：大闸蟹4-6只，姜块3-4片，葱段2根，料酒2汤匙，高汤3杯，盐适量，白胡椒粉适量，蚝油适量。

步骤：