硬猪肝炒大蒜

硬猪肝炒大蒜是一道美味的家常菜，主要食材是猪肝和大蒜，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，一般以500 - 800克为宜。切成薄片，厚度在2 - 3厘米左右。

大蒜：选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，一般以5 - 8瓣为宜。大蒜末的大小和形状可以根据个人喜好进行调整，一般在3 - 5毫米左右。

洋葱（可选）：选择新鲜、质地较硬的洋葱，一般以1个为宜。洋葱的大小和形状会影响其口感和烹饪效果，通常选择较大的洋葱，直径在5 - 8厘米左右。

青椒（可选）：选择新鲜、无病虫害的青椒，一般以2 - 3个为宜。青椒的大小和形状会影响其口感和烹饪效果，通常选择中等大小的青椒，长度在8 - 12厘米左右。

姜：选择较大的生姜块，姜可以去腥增香。

制作步骤

处理猪肝：

将猪肝洗净，切成薄片。放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟左右。腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

准备大蒜：

大蒜去皮，切成末。切大蒜时要注意避免大蒜的汁液刺激眼睛，可以将大蒜放在冷水中浸泡一会儿再切。

准备其他配料 （可选）：洋葱去皮，切成丝；青椒洗净，去籽，切成丝；姜切片或块。

炒制：

锅内热油，下入姜和干辣椒爆香（如果使用）。滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色，下入大蒜翻炒。炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。