红烧肉瘦肉很柴

红烧肉瘦肉很柴的原因可能有以下几点：

煮过火：

如果红烧肉在烹饪过程中煮得过火，瘦肉部分会变得干硬。

没有用水炖煮：

红烧肉需要用水炖煮，以便肉质变软。

焯水时完全煮熟：

有些人在做五花肉时会将肉焯至全熟再烹调，这种做法会导致瘦肉口感发柴。

加凉水炖肉：

如果在炖肉过程中加入冷水，会让红烧肉受冷收缩，导致煮不烂，瘦肉部分发柴。

炖肉水量过多：

炖肉时水量过多也会导致瘦肉部分变柴。

火候不当：

红烧肉需要慢慢炖煮，让肉质变软。如果火候过大或者烹饪时间过短，就会导致肉质变硬。

调料使用不合理：

红烧肉需要加入适量的糖、酱油、料酒等调料，这些调料可以使肉质变得更加鲜嫩。如果调料使用不当，也会导致肉质变柴。

肉块过大：

如果将肉切成大块，热量传递到肉内部，导致瘦肉部分难以炖烂。

为了解决红烧肉瘦肉柴的问题，可以尝试以下方法：

控制烹饪时间：

确保红烧肉炖煮足够的时间，使瘦肉部分煮烂。