凉菜房装修要求

凉菜房装修要求主要包括以下几点：

地面和台板

地面应选用浅色的瓷砖，易于清洁和消毒。

做菜的地方应选用浅色的台板，方便操作和清洁。

玻璃柜

打一个玻璃柜，方便顾客能看到熟食的制作过程，增加透明度，让顾客吃得放心。

二次更衣室

需要设置二次更衣室，以确保操作人员的个人卫生。

紫外线灯

凉菜间内应设有紫外线灯，用于空气消毒。

消毒设施

凉菜间应有专用的清洗消毒池和消毒药物，供操作人员洗手消毒和清洗消毒工具、容器等。

食品贮存

配备有熟食专用的贮存冰箱或冰柜，并有专人管理，定期除霜和清扫，确保食品卫生安全。